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とろけるほど風味豊か。十勝産ラクレットチーズを味わう贅沢

地域:十勝 / 北海道

トロットロに溶けた熱々のチーズを、十勝育ちのジャガイモにサッとかける……。 チーズが固まるまでの数秒がラクレットチーズの本当の食べごろ。口に運べば、ちょうどいい塩味と、ジャガイモの甘さが口の中で絡み合い、至福のひと時へ。 そんな贅沢なチーズ体験ができるのは、日本の最北端に位置する北海道の十勝。 制作工程に温泉を使った、世界でも珍しいチーズが生まれたこの土地で、是非味わっていただきたい「十勝ラクレットチーズ モールウォッシュ」をご紹介します。

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職人のこだわりが詰まった旨味たっぷりのチーズ

日本有数の畑作地帯である、北海道十勝平野。

国内トップクラスの日照時間と、火山灰質の柔らかで養分豊かな土壌で育った牛たちの高い脂質の生乳がチーズの材料になります。
そして、十勝産チーズに欠かせないものが、もう1つ。
北海道遺産にも指定されているモール温泉です。

……!?

温泉とチーズに何の関係があるのかと思った方もいると思いますが、通常は塩水を使ってチーズの表面を磨く熟成工程を、植物起源の発酵エキスを含む十勝の温泉水(モール温泉)で丁寧に磨くことで、チーズ本来の旨みが引き出せるのです。
この発見は、チーズ作りに十勝ならではの土地の恵みを活かせないかと試行錯誤したチーズ職人たちの手によって独自に生み出されたもの。
もっと美味しいチーズを作りたいという職人の深いこだわりにより、世界的に見ても珍しい温泉を使った地場産チーズができあがりました。

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熟成庫で時間をかけてできあがる、最高峰の味

チーズは通常、数ヶ月の熟成期間を経て美味しくなっていきます。
今まで十勝エリアでは30以上のチーズ工房が、この工程を独自に行っていましたが、十勝品質事業協同組合が十勝川温泉内に「共同熟成庫」を立ち上げたことにより、各工房で作った原料の凝乳の統一管理を実現!
最新の技術や工夫によって、十勝で生まれた伝統的なナチュラルチーズは今なお進化を続けているのです。

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トロットロのチーズを、十勝産の食材にかけて

約3ヶ月の熟成を経て完成した「十勝ラクレットチーズ モールウォッシュ」。
十勝を訪れたかからには、実際にいただいてみたいですよね?
十勝産のチーズは、十勝エリアの地元食材を使った飲食店やホテルなどでも味わえますが、おすすめは「ガーデンスパ十勝川温泉」でいただくラクレットチーズ 。
”ラクレット”とは削るという意味のフランス語で、専用の「ラクレットヒーター」を使って断面を加熱し、トロットロに溶けた表面を、その名の通りサッと削ります。
タラ〜っと垂れたチーズは、十勝育ちのジャガイモをはじめ野菜やパンなどにたっぷり絡み合い、優しくまろやかな味わいのチーズ料理に!
夏はカラッと爽やかな気候、冬は厳寒の地である十勝だからこそ、暖かで香り高いチーズを是非召し上がりください。

この記事に関するお問合せ先

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名前十勝観光連盟
所在地北海道帯広市西2条南12丁目
JR帯広駅 エスタ帯広東館2階
TEL0155-22-1370
URL http://www.tokachibare.jp/