Gottsuo, une tradition à déguster dans une ville de samouraïs

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*Gottsuo signifie dans le dialecte de la région d’Aizu une cuisine réservée aux hôtes importants La province d’Aizu a autrefois été longtemps dirigée par des shoguns fameux pour le contrôle de la région du Tohoku. Entourée des quatre côtés par des montagnes, elle jouit d’une nature généreuse comprenant notamment le lac Inawashiro et le mont Bandai, et conserve des paysages évoquant avec nostalgie le Japon du passé ainsi que la ville attenante à son château. La cuisine et le saké d’Aizu, étroitement associés avec la région, ont donné naissance à une culture culinaire unique accompagnant une nature généreuse le long des quatre saisons.

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