Nourriture, divertissement et agriculture au coeur d’une montagne splendide

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La tradition d’accueil de Hakuba est aussi vieille que la ville elle-même. Ville modeste à l'origine, Hakuba était une étape sur la route Chikuni et offrait repos et hébergement aux voyageurs arpentant la route entre les montagnes de la province de Shinano et la mer du Japon. A cause de la haute altitude de la ville et de son climat froid, la gastronomie traditionnelle de Hakuba met l’accent sur la conservation des aliments pour les mois d’hiver. La fermentation et autres méthodes de conservation ont été transmises de génération en génération, devenant ainsi le pillier de la gastronomie locale – une culture à qui les résidents doivent leur exceptionnelle longévité et leur santé de fer.

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