最早的一滴日本醬油來自湯淺町

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湯淺町是日本醬油的發源地。日本醬油因為其獨特的技術與成分,通常口感比亞洲其他地區的醬油更甜,也更能品嘗到濃厚的麥芽香氣。醬油是日本和食的精隨之一,聯合國教科文組織已將醬油列為無形文化遺產。鎌倉時代(1185-1333)日本由中國引入的金山寺味噌,並從當地的製造過程中發展出醬油的製造方式。釀酒商意外地發現味噌發酵時的獨特風味,並將其醬汁用於調味,進而成為醬油。湯淺地區目前仍以古法製造醬油,採取手工拌攪大木桶內的醬油,生產出來的醬油擁有多層次的獨特口感。

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