イメージ画像

最早的一滴日本醬油來自湯淺町

地區:

湯淺町是日本醬油的發源地。日本醬油因為其獨特的技術與成分,通常口感比亞洲其他地區的醬油更甜,也更能品嘗到濃厚的麥芽香氣。醬油是日本和食的精隨之一,聯合國教科文組織已將醬油列為無形文化遺產。鎌倉時代(1185-1333)日本由中國引入的金山寺味噌,並從當地的製造過程中發展出醬油的製造方式。釀酒商意外地發現味噌發酵時的獨特風味,並將其醬汁用於調味,進而成為醬油。湯淺地區目前仍以古法製造醬油,採取手工拌攪大木桶內的醬油,生產出來的醬油擁有多層次的獨特口感。

イメージ画像

「地區飲食」金山寺味噌

金山寺味噌除了是湯淺町研發醬油重要環節之外,同時也是深受歡迎的當地特產。金山寺味噌具備地理標示保護標章(GI),發酵過程中加入了許多獨特的植物成分,通常是利用大豆,大麥及米與搗碎的茄子、黃瓜、紫蘇(一種香草)及其他食材一起自然發酵而成,口感豐富還可以單獨作為小菜。當地餐館通常會將金山寺味噌搭配白飯或涼粥一同食用,這種搭配方法也是湯淺町家庭料理中最常見的餐點組合。

イメージ画像

「地區飲食」吻仔魚

湯淺町生產的醬油與味噌剛好與湯淺灣捕獲的新鮮海產搭配成完美組合。當地最受歡迎的魚類是竹筴魚和鯖魚,以燒烤方式最為常見。此外,吻仔魚(更小型的沙丁魚)也是湯淺町最受歡迎的魚種之一。吻仔魚會與大碗白飯、醬油、搗碎的梅子及曬乾的海藻類一起食用,這種組合就成了當地著名的吻仔魚蓋飯。由於這裡的吻仔魚可以生吃,因此最好的方式就是挑選現撈上岸的鮮魚,品嘗其單純口感中的大海鮮甜。

イメージ画像

「景觀」湯淺傳統建築保存區的傳統建物

想要欣賞自然美景的旅客可以前往湯淺町北側的老街區。這整區古色古香的建築目前已被列為「傳統建築保存區」,這些建物完整保存了古建築特有的白色牆面、瓦片屋頂及木造格柵。此外,還有角長醬油釀造廠後方的大仙堀,這條運河過去是為了將醬油或其他物資沿著山田川順流搬運至市區的運河。 施無畏寺位在更北側的郊區,旅客不但可以從這間古老的佛寺飽覽湯淺灣美景,還能眺望周邊山區的橙黃色田村橘梯田果園。

イメージ画像

「體驗」湯淺醬油資料館

湯淺町保存了許多日本歷史古蹟,對熱愛古蹟的旅客而言,最好的旅遊方式就是住在歷史古宅深入當地文化。千山庵提供兩間的相互分離的民宿客房,每間客房都有獨立的衛浴及廚房設備。旅客可以在市區的釀造廠參加各類活動,藉機體驗手工攪拌味噌及醬油的樂趣。此外,新開幕的湯淺醬油資料館還有長達6小時的歷史散步行程,沿途為旅客介紹釀造廠區的悠久歷史。參加散步行程的旅客會參觀與湯淺醬油產品相關的6個食品製造廠,包括拉麵、壽司、照燒醬、麻糬及天婦羅等。

洽詢窗口

イメージ画像 イメージ画像