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古都的傳統美食與文化蘊涵

地區:

森之京都地區長期以來提供各種豐富多元的農產品給京都,滿足了京都飲食文化背後的食糧需求。這片位於京都北側的土地不僅擁有豐沃的土壤且氣候溫和,因此,當地生產的米糧、不同品種的栗子、紅豆及蔬菜都輸往京都製作為傳統道地的京都美食。香魚也是其中一項令人垂延三尺的特產。森之京都的農耕傳統與儀式祭典有著密不可分的關係,而飲食文化也是理解當地歷史文化的重要環節。

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「地區飲食」柏雞壽喜燒

當地最引人注目的特產是以「柏雞」土雞肉為主所作成的壽喜燒,這道鍋類料理以自由放養的當地土雞取代牛肉作成壽喜燒。過去幾乎每戶居住在森之京都的人家都會在家飼養許多土雞,每當訪客到來,主人便將柏雞烹煮為美味的傳統佳餚以宴賓客。除了雞肉之外,還會加入大量的當地時令蔬菜,春季多為竹筍或土當歸(類似於人蔘的植物),而秋季則以松茸菇、九條蔥及水菜為主。

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「地區飲食」香魚料理

森之京都當地多元且豐富的食材造就了蘊含大量豐富蔬菜的當地傳統佳餚。每道傳統料理都充分展現出當地食材的特色。其中,森之京都的香魚料理巧妙地融合了當季的山野菜如日本虎杖(土川七)及薇菜(紫萁),別具特色及風味。此外,當地的著名甜品栃餅則是將糯米與丹波栗子蒸熟並搗碎後,再作成餅皮包入豆沙餡(紅豆)所作成的點心。據說栃餅這道點心在日本已有近千年的歷史。

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「景觀」京都丹波高原國定公園

京都丹波高原國定公園內有兩處著名的風景名勝,分別是蘆生之森及美山合掌村。旅客可於秋季到大江山俯瞰壯麗的雲海景觀,當地還有日本古神社伊勢大社的前身元伊勢三社。龜岡市的湯之花溫泉則是擁有悠久歷史的溫泉勝地,從古至今這裡都是京都貴族們放鬆身心的渡假勝地。最後,搭乘嵯峨野觀光鐵道及保津川漂流遊船探訪與世隔絕的深山奧谷,欣賞到世外桃源般的美景,也能享受到另一種截然不同的旅遊樂趣。

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「體驗」保津川漂流遊船

造訪森之京都地區的旅客可以參與當地手工美食體驗,深入理解當地飲食文化。龜岡市的日置亭是歷史悠久的武士宅邸古蹟,旅客可以在古色古香的建物內參加「手鞠壽司」的握壽司體驗。此外,夏季時期,還可以前來鮎庭品嘗日本著名藝術家北大路魯山人讚不絕口的和知川香魚,順便享受戶外燒烤的樂趣。熱愛自然環境的旅客可以選擇搭乘保津川漂流遊船,暢遊全長達16公里的保津峽谷,欣賞沿途如詩如畫的壯麗美景。保津川漂流遊船自1881年開業以來,深受無數觀光客喜愛,甚至吸引外國皇室成員慕名前來搭乘。整趟航程長達2小時,遊船服務人員會為旅客介紹許多關於河川的古老傳說及歷史,讓搭乘遊船的旅客享受彷彿脫離當代時空悠遊於歷史長河上。

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Name 森之京都地區振興機構(森之京都DMO)
URL http://morinokyoto.jp